Назначение пищиЕсли бы назначением пищи было только поставлять энергию, то, как считал Гиппократ, человек, подобно машине, мог бы существовать на одном виде пищи — на одном неизменном топливе. Однако пища дает человеку целый ряд веществ, необходимых для функционирования его сложного живого организма. Поскольку человечеокий организм не вырабатывает этих веществ сам, они должны быть включены в пищевой рацион, чтобы избежать тяжелого нарушения питания живого механизма. Правильное питание, достаточное и полноценное, должно отвечать двум требованиям: во-первых, оно должно поставлять организму всю необходимую энергию и, во-вторых, снабжать его всеми разнообразными веществами, которые необходимы для поддержания его равновесия. Полагают, что для жизненного равновесия организма необходимо около 40 элементов. Если человек не получает того количества энергии, какое расходует, то он страдает от общего голода, или недостатка энергии. Если разница между получаемой и расходуемой энергией значительна, он страдает от полуголодания, а если он совсем не получает подкрепления — от абсолютного голодания. Именно это происходило с пленными в нацистских концентрационных лагерях в Европе. Получаемый ими рацион содержал лишь от 500 до 1000 калорий, тогда как средняя ежедневная потребность человека составляет около 3000 калорий. Оставляя в стороне вопрос о возмещении энергии, следует отметить, что когда в пищевом рационе отсутствует или имеется в недостаточном количестве один или несколько важных химических элементов, организм страдает от частичного, или специфического голода. Многие из этих пищевых недостаточностей, как называют такой частичный голод, внешне не дают себя знать, хотя и расшатывают здоровье человека. Но некоторые из них проявляются открыто, в виде характерных заболеваний вызываемых недостатком определенных веществ. Число подобных заболеваний очень велико, и степень их различна, а возможные сочетания фактически бесконечны. Наиболее распространены болезни, вызываемые недостаточным потреблением белков, жиров, минеральных солей и некоторых витаминов.

Еще интересные статьи :