Взаимосвязь между экономическими факторами и условиями питанияВ солидном исследовании, посвященном вопросу взаимосвязи между экономическими факторами и условиями питания на Юге, Голдбергер и Сайденстрайкер доказывают, что отсутствие в данном районе наиболее важных продуктов питания является не чем иным, как следствием системы монокультуры. Эти ученые указывают, что постоянный недостаток молока и мяса на Юге объясняется тем, что крупные землевладельцы неизменно противились развитию скотоводства-, что могло привести к необходимости выделения под пастбища части земли, занятой хлопковыми полями, и к использованию сена в качестве корма мясному и молочному скоту, а не мулам и лошадям, применяемым при обработке хлопковых и сахарных плантаций. По тем же причинам крупные плантаторы никогда не поощряли развитие огородничества и садоводства. Сады и огороды заняли бы известную площадь и отвлекли бы рабочую силу, которую ни на один миг нельзя было отрывать от полей, где выращивались экспортные культуры. И хотя от 60 до 70% арендаторов держат кур, этой птицы обычно бывает мало и яйца употребляются в пищу лишь в особых случаях Препятствия, чинимые рабам, а позднее арендаторам, желавшим использовать земли под фруктовые сады и огороды, отбили у людей не только охоту выращивать фрукты и овощи, но и привычку потреблять их в пищу. Результаты этого ‘сказываются и в наши дни, когда, несмотря на наметившуюся на Юге тенденцию сделать сельскохозяйственное производство более разнообразным и начать выращивать значительное количество фруктов и овощей, семьи арендаторов заболеваемость пеллагрой достигла ужасающих размеров. В Южной Каролине по числу смертельных исходов пеллагра заняла второе место среди прочих болезней. Следующая массовая вспышка пеллагры наблюдалась в 1927 г.: предшествующий 1926 г. был отмечен низкими ценами на хлопок и уничтожением значительного количества хлопковых плантаций в штатах Теннесси, Арканзас, Миссисипи и Луизиана в результате грандиозного разлива реки Миссисипи. После кризиса 1929 г. кривая заболеваемости пеллагрой снова поползла вверх. И даже в наши дни, несмотря на известное улучшение положения с питанием, достигнутое во время последней войны и после нее, пеллагра продолжает гнездиться на Юге, хотя количество случаев заболеваний ею как в типичной, так и в ослабленной форме несколько сократилось. Кроме пеллагры, на Юге США распространены и другие болезни, вызываемые недостатком некоторых витаминов и минеральных веществ в пище. Огромное распространение получило малокровие, вызываемое недостатком в организме железа и, как правило, усугубляемое наличием глистов. Особенно страдают малокровием дети. Весьма распространены болезни, возникающие вследствие недостатка витамина А. Так, в штате Теннесси недостаток витамина А отмечается у 50% сельского населения

Еще интересные статьи :