Заболевания вызываемые недостатком фосфораНесмотря на то, что заболевания, вызываемые недостатком фосфора, редки или, вернее, совсем отсутствуют, все же нельзя не коснуться этого минерала, так как бедные фосфором почвы и растения в некоторых районах земного шара неблагоприятно влияют на питание человека, поскольку они препятствуют развитию животноводства, снабжающего его продуктами, богатыми белками. Это наблюдается прежде всего в тропических районах, где крупный рогатый скот, козы и овцы нередко страдают от недостатка фосфора. В ряде стран, например в Бельгийском Конго и Трансваале, скудное содержание фосфора в почве и в растениях приводит к задержке роста животных и деформации их костей, то есть к фосфорному голоданию. Наличие такого рода специфического голодания подтверждается тем, что скот, страдающий от недостатка фосфора, проявляет необычный аппетит, поедая кости павших животных, так как они являются источником фосфора и кальция. В районах, где почвы бедны фосфором, а также в районах, где почвы им богаты, но фосфор находится в таком виде, что животные не могут усваивать его, что бывает довольно часто, разведение скота является делом трудным или даже невозможным; все это влияет на питание жителей данного района.

Взрослому человеку, согласно Шерману ежедневно требуется от 6 до 16 Мг железа. Оно используется организмом главным образом для восстановления гемоглобина в красных кровяных шариках. Источниками, содержащими железо, обычно являются продукты как животного, так и растительного происхождения. Среди первых наиболее важным является мясо — мышцы или внутренности животных — и яичный желток. Содержание железа в растительных продуктах сильно варьирует в зависимости от типа почв. Кеннет Бисон показал, что содержание железа в салате, выросшем на различных почвах, колеблется в зависимости от почвенных условий от 1 до 50 Мг на 100 Г салата.

Еще интересные статьи :

Заболевания вызываемые недостатком фосфора
Заболевания вызываемые недостатком фосфора
Заболевания вызываемые недостатком фосфора
Заболевания вызываемые недостатком фосфора