Недостаток белков серьезнее ощущается в южных районах Китая, чем в северных, ибо на Юге население пиггается главным образом рисом, в то время как на Севере основным продуктом питания является пшеница. Пшеница богаче белками, чем рис, а произрастающие на Севере соевые бобы содержат белки высокой биологической ценности. Белковое голодание проявляется в различных формах. Наличие этого рода голодания сказывается прежде всего в замедлении роста детей и в том, что рост взрослых китайцев обычно ниже среднего. Большинство китайцев низкорослы, и чем сильнее ощущается недостаток белков, тем меньшим ростом отличаются люди. Средний рост китайцев возрастает с юга на север вместе с увеличением в пище белков. Другим серьезным последствием недостатка белков являются заболевания печени, ведущие к циррозу печени, так широко распространенному на Дальнем Востоке. Лишь недавно было установлено, что эти заболевания вызываются недостатком некоторых аминокислот, входящих в состав белков. Согласно данным комиссии, созданной Организацией по вопросам продовольствия и сельского хозяйства при ООН для изучения условий питания на Дальнем Востоке, болезни печени принадлежат к числу «наиболее широко распространенных в тропиках и на Востоке заболеваний, вызываемых недостатком тех или иных питательных веществ» Влияние недостатка белков на общее состояние здоровья человека в широком смысле слова сказывается в явном падении сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям, о чем свидетельствуют данные о состоянии здоровья и статистика рождаемости и смертности.
Еще интересные статьи :
Свежие комментарии