Современный египетский феллах не располагает излишками продовольствия для обмена с другими странами и вынужден питаться пшеницей или рисом в незначительных количествах. Эти растения он культивирует на крошечных земельных участках, средняя площадь которых составляет всего лишь 5 федданов . Это имеет своим следствием крайне недостаточное питание; наиболее серьезным недостатком является чрезвычайно низкое потребление животных белков — около 12 г в день. Естественно, что витаминное голодание также обычно В этом районе, о чем свидетельствует высокий уровень заболеваемости пеллагрой. Эта болезнь, как теперь установлено, является следствием недостатка в пище самых разнообразных питательных веществ и характеризуется целым рядом различных симптомов.
Питание берберского населения Северной Африки гораздо разнообразнее и более уравновешено* Оно включает злаки — твердую пшеницу, ячмень и сорго, из которых делают галеты, — оливковое масло, молоко, сыр, финики и инжир. Хотя потребление мяса весьма незначительно, потребности организма в высококачественных животных белках полностью удовлетворяются козьим, овечьим и верблюжьим молоком. Европейцев долгое время удивляло отличное телосложение и поразительная выносливость берберов, особенно барберских кочевых племен, живущих по окраинам пустыни и принадлежащих к характерному типу бедуинов, этих, по описанию Поля Гаррисона, «худощавых, неутомимых кочевников с соколиным взором, гордых, голодных и неописуемо грязных» На смену римлянам в Северную Африку пришли арабы, которые использовали землю под пастбища слишком интенсивно, что способствовало исчезновению местной растительности. Хотя этот район испытал на себе разрушительное воздействие различных цивилизаций, тем не менее здесь сохранились значительные стада овец и коз, что помогает местному населению поддерживать качественный уровень своего питания. К сожалению, этот район отличается крайним непостоянством климата. Осадки выпадают здесь чрезвычайно нерегулярно, и потому поддерживать тот тип скромного, но здорового питания, который издавна установился в районах Средиземноморья, не всегда удается.
Еще интересные статьи :
Свежие комментарии